就是只有生长在福建省武夷山市，用独特的传统工艺加工制作而成的乌龙茶，才可称之为武夷岩茶大红袍。
冬日室外天寒地冻，屋内温暖如春，此时饮一杯暖茶，茶香四溢之际，气定神闲，想来就是件惬意的事情。那么冬天饮什么茶好呢?
在我看来，武夷岩茶大红袍就是个不错的选择。武夷岩茶大红袍属乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中，因此得名。若更准确地将其定义的话，就是只有生长在福建省武夷山市，用独特的传统工艺加工制作而成的乌龙茶，才可称之为武夷岩茶大红袍。
武夷岩茶大红袍的品目繁多，据调查，仅山北慧苑岩便有名丛800多种。主要有大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四季春、万年青、肉桂、不知春、白牡丹等等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名，而最负盛名的当数大红袍。
武夷岩茶大红袍具有绿茶之清香，红茶之甘醇，可以说是中国乌龙茶中之极品。从制作上，武夷岩茶比绿茶多了一道工序——发酵，使武夷岩茶与绿茶发生了本质上的变化，绿茶从茶性角度上属“性寒”，也就有了清热解毒之说;与之相反的岩茶经过长时间的烘烤发酵过程，使得荼性变“温”，衍生出驱寒的功效，可治感冒，调和肠道，较适宜冬日食用。
武夷岩茶大红袍外形呈弯条形，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。
所谓“岩韵”，初识武夷岩茶时每个人对此“岩韵”大多会有不同的感触，有人说类似于鲜豆浆的味道，有人说是炭火中有茶香渗出，有人说茶汤中有骨的感觉。但我认为最贴切的一种说法就是，“岩韵”像岩石边长出的兰花的感觉，那香味正是在铮铮的岩石边绽开的幽幽兰花香呢。晚清粱章钜将武夷岩茶特点概括为“香、清、甘、活”，苏东坡亦赞它“森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正”，清朝乾隆皇帝在评价全国各地贡茶时，题诗咏道：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，这些都是来形容这般“岩韵”的，后人遂将其归纳为“岩骨花香”四个字。
岩荼独具“岩骨花香”之胜，所指的“岩骨”通俗地说就是“岩石味”。是一种味感特别醇且厚，而能长留口腔回味持久深长的感觉，又称"茶底硬"，亦是茶树立地条件好，一般都生长在砾质沙壤的茶园中更为突出。"岩韵"是武夷岩茶独有的特征，是乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。岩骨花香中的“花香”并不是说像花茶一样，以其加花窨制而成的香，而是茶青在武夷岩茶特有的加工工艺中自然形成的花香，品种不同有各种特有的品种香，但香气锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。
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